“法式长棍面包手工艺技能和文化”数月前刚被正式列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，但如今，法国面包店经营者们说，受成本激增影响，烘焙行业面临生存考验。

现年39岁的埃洛迪·沙夫雷在法国东南部小镇米勒里经营一家面包店，养活自己和两个女儿。她1月续签了面包店租赁合同，面包店电费从去年12月的900欧元猛增到今年每月7500欧元，即使算上政府补助等优惠，她每月还需自掏腰包支付4500欧元。

代表全国3.3万多家手工面包坊的法国面包糕点业全国联合会表示，涨价是面包店经营者们可以采取的应对方式之一，但这说起来容易做起来难。

沙夫雷说，去年她店里的法棍售价是1.05欧元，今年涨到了1.2欧元，涨幅14%，但要想覆盖成本上涨，价格须是原来的3倍。但在她看来，“法国人根本没有心理准备，（难以接受）花3欧元购买一根法棍”。

为帮助面包店渡过难关，法国政府已经出台了一些措施，比如帮助缴纳部分电费、对电价实施“限涨令”。但不少从业者说，在成本飞涨面前，这些措施可谓杯水车薪。

在法国，面包店是城镇和乡村的命脉，是附近居民聚会和社交的重要场所。

“如果面包店关门了，我们就失去了交流、互助的平台，人们可不会在逛商场时聊天儿。”沙夫雷说，“如果面包店消失，那么周围其他的营生也会消失……村庄或某个地区都会跟着消亡。面包店就是整个社区的生命。”